La varietà di birre artigianali fanno da padrone. Fantastici sono alcuni piatti tipici che sono stati rivisitati ed adeguati alle nuove cucine. 
Da Umami ci possono mangiare davvero tutti. Piatti per vegani, vegetariani, carnivori ed altre tipologie salutistiche; le birre invece annoverano nelle proprie file anche delle etichette dedicate al gluten free. 
Ogni volta che vengo in vacanza ad Assisi, questo locale è tappa fissa.